而湿水量的恰当把控则是普洱熟茶发酵中的环节，经典普洱茶怎么回事呢有的熟茶因为洒水量超过了茶叶发酵所需的量，在发酵中会出现茶叶软烂(即一捏就烂，没有柔韧性)。造成普洱茶青臭味的原因有很多，有荷香的是哪款普洱茶例如萎凋不足、杀青不透、叶积水太多等都是有可能的。 酸味，相较茶的果酸，10克的普洱茶有多少普洱茶的酸通常是一种不正常的酸味。
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普洱茶茶青等级分类以及叶底
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焖味 茶叶水分重，九几年的龙园号普洱茶摊晾不及时；或者揉捻之后，没有及时干燥，都会使得普洱生茶中有类似炒青菜时用锅焖炒而产生的气味。并且如果普洱茶干燥环境湿度较高，空气流通性差，摇? 或有人会被气味中的一丝丝青柑味蔽。普洱茶有一股臭味可能是多种原因造成，如存时吸购买包装材料的气味造成的异味，陈年老熟普洱茶怎么鉴别杀青不及时的青臭味。对于普洱茶冲泡的水都要求在100摄氏度，若是新生茶的话，水则建议是95摄氏度。水的高低是间接造成普洱茶在冲泡后悔出现煮菜的味道等其它的异味。
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